Collezione Merlot

Collezione Merlot é perfeita expressão de um Merlot varietal vindo de um terroir de altitude.

De cor Rubi profunda, com reflexos violetas, apresenta no olfato notas de frutas vermelhas que lembram framboesas, morangos e cerejas, com nuances de baunilha e aromas tostados provenientes dos 12 meses de estágio em barricas de carvalho francesas.

Em boca, o Collezzione Merlot da RAR é estruturado, com taninos firmes, acidez equilibrada, de final longo e persistente.

Características: As uvas Merlot cultivadas no Campos de Cima da Serra – RS se beneficiam do terroir de 1.000 metros de altitude com solo argiloso de topografia de planalto e clima temperado, frio e úmido. Este excelente varietal, desenvolve, após 12 meses de estágio em barrica francesa, uma boa estrutura e taninos elegantes.

De acidez equilibrada e refrescante, o Collezione Merlot tem rica variedade aromática que vai de amoras até goiabas maduras, e finaliza em boca de maneira longa e persistente.

Harmonização: Ideal para arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, baião de dois, pernil de cordeiro, queijos de longa maturação de massa semi e dura.

Safra: 2020

Análise visual: apresenta coloração intensa de matiz rubi.
Análise olfativa: tem grande expressão aromática, com notas de amora, groselha e goiaba, aroma de baunilha, cravo, e algo de defumado proveniente do amadurecimento em barrica.
Análise gustativa: um vinho de acidez refrescante, boa estrutura, taninos elegantes que propiciam equilíbrio em boca, retrogosto prolongado e persistente.
Graduação alcoólica: 13,5% Vol.
Consumo: 14ºC a 16ºC
Região: Campos de Cima da Serra (RS)

Como é produzido o Collezione Merlot?
– Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora;
– Desengace total dos cachos, sem esmagamento das bagas;
– Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
– Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias para maior aporte de cor e maciez;
– Maceração durante a fermentação por 7 dias a temperatura controlada, 26 a 28°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
– Maceração pós-fermentativa por 7 dias para maior aporte de estrutura;
– Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;
– Fermentação malolática espontânea e completa;
– Amadurecimento por 12 meses em barricas de carvalho francês.